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2013年12月16日包水餃

 
  包製的過程中,不刻意指導孩子,藉由試驗,讓他們自由模索出符合自己雙手可以掌握的餡料(註一和註二:參考Carol的玉米鮮肉餃子)。好玩且勇於嘗試的冕,除了一開始規矩地捏合兩端的水餃皮,接著摺出花邊,甚或將水餃皮拉出不同的形狀,填入肉餡後,再隨心所欲地塑成各種樣態,他管它們叫肉餅。
 
 
  至於做事趨向保守的倩,由於擔心做不好,起初包製的時候必須仰賴我的協助,為她摺出花邊。不過在積極鼓勵與勸說之下(無論什麼形狀,到了嘴裡一樣都好吃),倩終於跨出心裡的障礙,摺出屬於自己的花邊。

 
 
 
  將新鮮現作的水餃直接放入抹油的平底鍋中,約略煎製一會,注入冷水約淹過水餃的三分之一,覆蓋悶煎至底部煎脆金黃。趁熱食用,全家人都讚,自己做的特別美味好吃。
 
 
  註一:豬絞肉350克+甜玉米粒200克+青蒜2支切末(原配方是青蔥)+薑2片切末
 
  註二:太白粉1大匙+醬油1大匙+鹽1/2小匙+白胡椒粉1/4小匙+米酒1大匙+麻油1大匙
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