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2013年12月24日巧克力戚風蛋糕

  註一:蛋黃糊=蛋黃5個+細砂糖30克+80%巧克力塊+植物油20克+牛奶50克(原佔20克的君度橙酒以鮮奶取代)+低筋麵粉50克+無糖可可粉25克
 
     蛋白霜=蛋白5個+細砂糖40克(比原配方少10克)
 
 
  註二:攪打蛋黃糊前,取一湯鍋,盛裝一些水,加熱至50度左右,將巧克力塊隔水加熱至融化後,再倒入植物油混合均勻備用。
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